美食推荐:剁椒清蒸大黄鱼虎皮鹌鹑蛋蛋塌豆腐的做法

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材料:鹌鹑蛋20个、鹌鹑蛋罐头罐头冬笋25克、水发喷鼻菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、慌脚鸡水5克、姜片25克、花生油250克1、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋...

  材料:鹌鹑蛋20个、鹌鹑蛋罐头罐头冬笋25克、水发喷鼻菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、慌脚鸡水5克、姜片25克、花生油250克

  1、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮;

  2、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;喷鼻菇用高汤煨煮;

  4、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,插手鸡油、慌脚鸡水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅,鹌鹑蛋罐头放入鹌鹑蛋、冬笋片、喷鼻菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。

  材料:大黄鱼一条(约500g);豆豉一小把;红剁椒两汤勺;葱花一小把;料酒一汤勺;蒸鱼豉油一汤勺;盐2g ;

  做法:1、黄鱼清算清洁,正在背上斜划几刀,用少许的盐抹匀腌制20分钟阁下(盐少许即可,不要多,由于最初还要放蒸鱼豉油)。豆豉用刀背压一下,切碎。

  2、取鱼盘一个,正在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤勺料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。

  3、锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟阁下。蒸好的鱼掏出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所正在,所以倒掉)。

  4、正在鱼身上淋一汤勺蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇正在鱼身上即可。鹌鹑蛋罐头


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